Walnuss-Zitronen-Plätzchen

Walnüsse fein mahlen und zusammen mit Dinkelmehl, Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Salz vermischen. Weiche Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten.

Teig flach drücken und in Folie gewickelt ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nach Ablauf der Ruhezeit aus dem Teig ca. 2,5 – 3 cm große Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander aufs Backblech legen. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und sich leicht vom Backpapier lösen.

Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Sobald die Plätzchen kalt sind, kann die Glasur zubereitet werden. Hierfür den Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige und weiße Glasur entstanden ist. Diese in einen Spritzsack füllen, jeweils einen Tuff auf jedes Plätzchen spritzen und ein Stück Walnuss darauflegen.

Glasur trocknen lassen und Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren.