Tagliatelle mit Steinpilzen und „Alta Badia“-Fonduta

Das Weizenmehl, den Hartweizengrieß und die gemahlenen, getrockneten Steinpilze vermischen, 2 Eier dazugeben und gut verkneten.

In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und in Streifen schneiden. 

Den „Alta Badia“ Käse reiben, mit Sahne, Pfeffer und einem Stück Butter in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser einige Minuten lang kochen, abtropfen lassen, gemeinsam mit der Fonduta servieren und mit Haselnusskörnern und gehackter Petersilie bestreuen.