Spitzbuben

Die weiche Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz vermischen. Das Mehl mit dem gesiebten Backpulver vermischen, dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Diesen etwa 30 Minuten zugedeckt kühl ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der runden Plätzchen so lassen, sie bilden später den Boden. Aus der anderen Hälfte kleinere runde Kreise ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C (180°C Umluft) für etwa 8 Minuten backen.

Die Kekse auskühlen lassen und die Böden mit der Marmelade bestreichen. Die anderen Hälften mit Staubzucker bestreuen und auf die Böden setzen.

Tipps
Man kann die Spitzbuben auch in Herz- oder beliebigen Formen ausstechen.

Anstelle der Marillenmarmelade kann man auch Himbeermarmelade verwenden.