Mozzarella in Carrozza

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Den Mozzarella in dünne 1-2 mm dicke Scheiben schneiden und die Toastbrotscheiben in der Mitte teilen, so dass gleich große Rechtecke entstehen.

Zwei oder drei Scheiben Mozzarella auf jedes Rechteck legen und dieses dann mit einem zweiten Rechteck bedecken, um ein Sandwich zu erhalten.

Das Sandwich in das verquirlte Ei tauchen und dann sofort in den Semmelbröseln wenden, so dass sie besonders an den Rändern gut kleben. Diesen Vorgang ein zweites Mal wiederholen, damit sich der Mozzarella nicht aus der Panade löst.

Ein Sandwich nach dem anderen in reichlich Öl bei etwa 150°-160°C für 2-3 Minuten frittieren, bis es goldbraun ist.

Abtropfen lassen, mit Salz würzen und heiß servieren.