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Gemüsecurry mit SKYR und Kichererbsen

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Zutaten

für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
  • 180 g Zuckererbsen, frisch oder gefroren 
  • 1/4 Blumenkohl, gehackt
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ein paar Tropfen Worcestersauce
  • 2 Esslöffel Maisstärke

zum Servieren

  • 150 g SKYR Natur
  •  Basmati-Reis, gekochter
  • Petersilie
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Zubereitung

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne einige Minuten goldbraun anbraten.

Die Kichererbsen, Zuckererbsen, den Blumenkohl und die Pilze hinzufügen.

Das Currypulver hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Tomatenmark, die Sojasauce und die Worcestersauce dazugeben. Umrühren und 30 Minuten köcheln lassen.

Am Ende die Maisstärke mit ein oder zwei Esslöffeln Wasser auflösen und zum Curry geben.

Das Curry mit einem Esslöffel SKYR und etwas gehackter Petersilie servieren, begleitet von gekochtem Basmatireis.

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Story

Stefano Cavada

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