Cannoli mit Mascarpone und Minze

Mascarpone zusammen mit den fein gehackten Minzblättern und dem gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne und Salz hinzufügen und mit dem Rührgerät weiterschlagen.

Sobald die Masse fest ist, in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank ruhen lassen.

Cocktailtomaten würfeln, mit einer Prise Salz in ein Sieb geben und zum Dekorieren der Cannoli beiseitestellen.

Das Mehl und das Schmalz in eine Schüssel geben und dabei das Schmalz in das Mehl bröseln, bis eine homogene Mischung entsteht.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und etwa 5 Minuten lang auf der Arbeitsfläche kneten, um einen glatten Teig zu erhalten.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie umwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz etwa 1/2 mm dick ausrollen.

Mit einem Teigausstecher Scheiben mit einem Durchmesser von 10-11 cm ausstechen. Jede Scheibe mit dem Nudelholz in eine elliptische Form bringen und diese dann auf den Cannoli-Zylinder rollen, den Rand mit Eiweiß bestreichen und verschließen.

Die Cannoli in Sonnenblumenöl bei einer Temperatur von 160°-170°C für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und Blasen werfen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach ein paar Minuten die Zylinder aus dem Inneren der Cannoli entfernen und für die nächsten wieder verwenden. So fortfahren, bis alle Cannoli und der Teig fertig sind.

Dann mit dem Spritzbeutel den Cannolo von einer Seite bis zur Hälfte füllen und dies anschließend auf der anderen Seite wiederholen, bis er vollständig gefüllt ist.

Die Spitzen jedes Cannolo mit Cocktailtomaten garnieren. Ein paar gehackte Minzblätter und Pfeffer hinzufügen und servieren.