Montare le uova e lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungere un cucchiaio di mascarpone alla volta e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati. Mescolare gradualmente l’olio e il latte.
Mescolare la farina, il lievito, l'amido di mais e il cacao, setacciare sul composto di uova e mascarpone e incorporare con una frusta.
Versare il composto in uno stampo per Gugelhupf imburrato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare completamente e toglierla dallo stampo.
Cospargerla con lo zucchero a velo prima di servire.