Stelvio DOP
Formaggio da taglio
Lo “Stelvio DOP” unisce qualità, genuinità, tradizione e garanzia di origine. Nel 2007 è stato l'unico formaggio altoatesino a ricevere la denominazione di origine protetta dall'Unione Europea. Il gusto intenso, aromatico ed elegante lo rende un formaggio unico, la cui ricetta può essere fatta risalire al 1914. Oltre alla leggera nota di nocciole, sono riconoscibili anche sfumature di legno pregiato, attribuibili alla conservazione e maturazione su tavole di legno. L'impasto del formaggio dal colore giallo paglierino chiaro ha una consistenza morbida e cremosa e presenta occhiatura delle dimensioni di un pisello.
Tabella dei valori nutrizionali
| Valori nutrizionali medi per 100 g/ml | 100 ml |
|---|---|
| Energia | 1501 kJ / 362 kcal |
| Grassi | 30 g |
| di cui acidi grassi saturi | 21 g |
| di cui lattosio | < 0.1 g |
| Proteine | 23 g |
| Sale | 1,9 g |
Caratteristiche
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L'unico formaggio altoatesino di origine protetta
Lo “Stelvio DOP” deve le sue proprietà caratteristiche non solo alla qualità degli ingredienti ma anche ad una stagionatura di almeno 60 giorni. Le pagnotte da 9 kg vengono regolarmente curate con acqua salata e fermenti rossi autoctoni, che conferiscono allo Stelvio una nota inconfondibile. Il formaggio è avvolto da una crosta compatta e asciutta.
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