Alta Badia
Formaggio a pasta dura
Il formaggio a pasta dura piccante "Alta Badia" è unico come l'omonima valle dolomitica, in cui si parla il ladino. È avvolto in una crosta soda, secca e rustica. La pasta è di colore giallo paglierino e non presenta occhiatura. La consistenza al palato è decisa, marcata, ma comunque liscia e fondente. Il sapore del formaggio è intenso e complesso e presenta note marcate di latte, di tostatura, con qualche aggiunta di nota di patate. L "Alta Badia" ha uno dei processi di stagionatura più lunghi dei formaggi Mila.
Tabella dei valori nutrizionali
| Valori nutrizionali medi per 100 g/ml | 100 ml |
|---|---|
| Energia | 1626 kJ / 392 kcal |
| Grassi | 32 g |
| di cui acidi grassi saturi | 23 g |
| di cui lattosio | <0,1 g |
| Proteine | 26 g |
| Sale | 1,8 g |
Caratteristiche
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Come gustarlo?
Ad esempio in combinazione con pane nero, patate e speck.
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