Sasso Nero

Il "Sasso Nero", che prende il nome dall'imponente vetta nella parte posteriore della Valle Aurina, è una vera attrazione non solo visiva, ma anche gustativa. Il formaggio è avvolto da una crosta secca e nera, che ne sottolinea la specialità e ne conserva il forte aroma. La pasta del formaggio è di color giallo paglierino chiaro e risulta molto compatta. Il "Sasso Nero" ha una consistenza solida e cristallina e si scioglie leggermente in bocca. La sua lunga stagionatura conferisce al formaggio a pasta dura un sapore aromatico e note di castagne arrostite, frutta secca e miele. Nel retrogusto si denotano leggere note di caramello e cioccolato. Il gusto è quindi molto complesso e potente. Un formaggio di carattere ed inconfondibile nel suo sapore.